8种烤鱼口味配方大年夜全,比餐厅里卖的还好吃
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  原题目:8种烤鱼口味配方大年夜全,比餐厅里卖的还好吃!

  蒜喷鼻味型

  

  口味:咸鲜微辣,蒜喷鼻味浓。

  原料:烤好的鱼1条。

  调料:去皮蒜200克,泡椒末20克,姜片5克,郫县豆瓣酱30克,盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克,色拉油50克,红油30克,葱油20克,鲜汤500克,秘制鱼酱10克。

  制作方法:

  (1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热,将去皮蒜炸至金黄色,放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒喷鼻后,放入鲜汤熬制。

  (2)入残剩调料烧开后,倒在烤好的鱼上便可。

  (3)在制作好的烤鱼上撒上过量白芝麻和喷鼻菜便可。

  点评:在烤之前,用蒜汁腌渍,使得鱼的蒜喷鼻味入到骨子里,再用蒜子补味,使滋味更具魅力。

  番茄味型

  

  口味:酸鲜微辣,滋味鲜美。原料:烤好的鱼1条。

  调料:色拉油、葱油各30克,红油20克,番茄酱30克,姜片、蒜片各10克,A料(鸡精、味精、陈醋各20克,盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克,芝麻油、胡椒粉各5克),鲜汤500克。

  制作方法:

  (1)番茄切1厘米见方的丁,加番茄酱爆炒喷鼻备用。

  (2)锅上火,入色拉油、葱油、红油,参与姜片、蒜片、步调1中的番茄酱炒喷鼻后,参与鲜汤熬制,入A料烧开后,倒在鱼锅中便可。

  (3)在制作好的烤鱼上撒上过量白芝麻和喷鼻菜便可。

  点评:烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的打破,特别在炎热的复季,给人食欲上的激动,这类品味来自番茄自身的光彩与口味。建议去掉落陈醋,再参与现榨的番茄汁,后果更抱负。

  麻辣味型

  

  口味:麻辣爽口,鱼肉鲜嫩。

  原料:烤好的鲤鱼1条(约1250克)。

  调料:色拉油80克,红油50克,A料(郫县豆瓣酱100克,花椒粒30克,干辣椒段50克,鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克),B料(盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克,味精、鸡精各20克,芝麻油、花椒油各10克),鲜汤500克,C料(乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克,芫荽2克,熟白芝麻3克)。

  制作方法:

  (1)锅上火,放入色拉油、红油,烧至五成热时,下入A料炒喷鼻,放入鲜汤,入B料调味,烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

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